A panqueca de frango é uma daquelas receitas que combinam praticidade, sabor e ingredientes simples. Com uma massa leve, recheio bem temperado e molho de tomate, ela funciona tanto para um almoço em família quanto para um jantar durante a semana.

E não precisa ter muita experiência na cozinha: a massa é feita no liquidificador e o recheio pode ser preparado com frango cozido e desfiado que você já tenha em casa.

Nesta receita, você vai aprender como fazer panqueca de frango fácil e cremosa, desde a massa até a montagem. No final, também encontrará dicas para evitar que as panquecas quebrem e algumas variações para mudar o recheio.

Receita de Panqueca de Frango

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Rendimento: cerca de 8 panquecas
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Massa de Panqueca

• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 pitada de sal

Ingredientes do Recheio de Frango

• 2 xícaras de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 lata de milho-verde
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• Cheiro-verde a gosto
• Páprica a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Para Montar

• Aproximadamente 1 e 1/2 xícara de molho de tomate
• 150 g de queijo muçarela
• Orégano a gosto
• Queijo parmesão ralado opcional

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Como Fazer Panqueca de Frango

1. Prepare o Recheio de Frango

Aqueça uma panela com o óleo ou azeite.

Adicione a cebola e refogue até começar a ficar transparente.

Acrescente o alho e refogue rapidamente.

Coloque o tomate picado e deixe cozinhar por alguns minutos.

Adicione o frango cozido e desfiado.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica.

Acrescente o milho e as 3 colheres de molho de tomate.

Misture bem e cozinhe por alguns minutos para que o frango absorva os temperos.

Desligue o fogo e acrescente o requeijão.

Misture até obter um recheio de frango cremoso.

Finalize com cheiro-verde e reserve.

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Como Fazer a Massa de Panqueca

2. Bata a Massa no Liquidificador

Coloque no liquidificador:

• leite;
• ovo;
• óleo;
• farinha;
• sal.

Bata até obter uma mistura lisa e homogênea.

A massa deve ficar líquida o suficiente para espalhar facilmente pela frigideira, mas não tão rala a ponto de rasgar com facilidade.

Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos enquanto aquece a frigideira.

3. Prepare as Panquecas

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.

Passe uma pequena quantidade de óleo na superfície, principalmente antes da primeira panqueca.

Coloque aproximadamente uma concha pequena de massa no centro.

Incline rapidamente a frigideira para espalhar a massa e formar um disco fino.

Quando as bordas começarem a se soltar e a parte inferior estiver levemente dourada, vire cuidadosamente.

Deixe o outro lado cozinhar por alguns segundos.

Retire e coloque em um prato.

Repita o processo até terminar a massa.

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Como Rechear a Panqueca de Frango

Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de panqueca.

Não exagere na quantidade, pois isso pode dificultar na hora de enrolar.

Enrole cuidadosamente formando um pequeno cilindro.

Repita com todas as panquecas.

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Como Montar as Panquecas para Levar ao Forno

Espalhe uma pequena camada de molho de tomate no fundo de uma travessa.

Coloque as panquecas lado a lado.

Cubra com o restante do molho.

Distribua a muçarela por cima.

Se desejar, finalize com parmesão e orégano.

Leve ao forno preaquecido a 200 °C apenas até o molho aquecer e o queijo ficar completamente derretido e levemente gratinado.

Retire e sirva ainda quente.

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Como Fazer um Recheio de Frango Bem Cremoso?

O segredo está em equilibrar a quantidade de líquido.

O recheio precisa ficar úmido e cremoso, mas não pode ter excesso de molho, pois isso dificulta a montagem das panquecas.

Nesta receita utilizamos requeijão para aumentar a cremosidade.

Outra possibilidade é utilizar uma pequena quantidade de creme de leite.

Se você estiver utilizando frango que estava refrigerado, deixe-o aquecer junto com o refogado antes de adicionar o requeijão.

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Como Cozinhar e Desfiar o Frango?

Caso você ainda não tenha frango pronto, pode utilizar peito de frango.

Coloque o frango em uma panela, cubra com água e acrescente temperos de sua preferência.

Cozinhe até que esteja completamente cozido e macio.

Depois, retire e desfie utilizando dois garfos ou outro método de sua preferência.

Você também pode preparar uma quantidade maior de frango de uma só vez e utilizá-lo em diferentes receitas durante a semana, sempre observando boas práticas de armazenamento.

Além da panqueca, o frango desfiado pode ser usado em tortas, sanduíches, massas e outras preparações.

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Por Que Minha Panqueca Quebra na Hora de Virar?

Esse é um problema bastante comum, especialmente para quem está preparando panquecas pela primeira vez.

Algumas causas são mais frequentes.

Você tentou virar muito cedo

Espere a parte inferior cozinhar antes de tentar virar.

As bordas normalmente começam a se soltar quando a panqueca está pronta para esse passo.

A frigideira não estava quente

Uma frigideira ainda fria pode fazer a massa grudar.

Aqueça primeiro e depois coloque a massa.

A massa ficou muito grossa

Uma quantidade exagerada de massa produz panquecas grossas e mais difíceis de manusear.

Utilize apenas o necessário para cobrir o fundo da frigideira.

A frigideira não é adequada

Uma boa frigideira antiaderente facilita bastante o preparo.

Se necessário, utilize uma pequena quantidade de óleo.

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Como Deixar a Massa de Panqueca Mais Fininha?

O primeiro segredo é não colocar massa demais.

Depois de despejar a massa no centro da frigideira, faça movimentos circulares imediatamente para espalhá-la.

Quanto mais rápido você fizer isso, mais uniforme tende a ficar a panqueca.

Se perceber que a massa está excessivamente grossa, uma pequena quantidade adicional de leite pode ajudar a ajustar a consistência.

Faça o ajuste aos poucos para não deixar a massa líquida demais.

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Variações da Panqueca de Frango

Depois de aprender a receita básica, você pode preparar diversas versões.

Panqueca de Frango com Catupiry ou Requeijão

Aumente um pouco a quantidade de requeijão no recheio ou coloque uma pequena porção diretamente sobre o frango antes de enrolar.

Panqueca de Frango com Queijo

Coloque um pouco de muçarela junto ao recheio antes de enrolar.

Quando a panqueca for aquecida, o queijo ficará derretido por dentro.

Panqueca de Frango com Milho

É justamente uma das combinações utilizadas nesta receita.

O milho ajuda a dar sabor, textura e também aumenta o rendimento do recheio.

Panqueca de Frango com Espinafre

Refogue folhas de espinafre e misture ao frango.

É uma forma simples de adicionar vegetais à preparação.

Panqueca de Carne Moída

Você também pode utilizar a mesma massa e substituir o frango por carne moída bem refogada.

Essa variação poderá virar outra receita completa aqui no M.A Dicas e Receitas.

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O Que Servir com Panqueca de Frango?

Como a panqueca já leva massa, proteína, molho e queijo, você não precisa de muitos acompanhamentos.

Algumas opções são:

• arroz branco;
• salada verde;
• tomate temperado;
• legumes cozidos;
• legumes assados.

Para uma refeição simples durante a semana, uma salada fresca já combina muito bem.

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Posso Fazer Panqueca de Frango para o Jantar?

Sim.

A panqueca é uma opção interessante quando você procura uma receita diferente para variar o cardápio da noite.

Se você procura outras opções, veja também nosso artigo:

15 Ideias de Jantar Rápido e Barato para Fazer em Até 30 Minutos

Nele reunimos sugestões como macarrão cremoso, omelete recheada, arroz de forno, frango acebolado e outras receitas práticas.

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Experimente Também o Macarrão Cremoso

Se a ideia é preparar uma refeição rápida durante a semana, outra opção do nosso blog é:

Macarrão Cremoso de Panela: Receita Fácil e Rápida

É uma receita simples com molho de tomate, creme de leite e queijo, além de sugestões de versões com frango e calabresa.

Dessa forma, você já pode salvar duas opções diferentes para aqueles dias em que falta inspiração para o jantar.

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Como Aproveitar as Sobras de Frango?

Preparar um pouco mais de frango pode facilitar outras refeições.

O frango desfiado pode ser utilizado para fazer:

• torta de liquidificador;
• sanduíche natural;
• macarrão com frango;
• arroz de forno;
• recheio para tapioca;
• omelete;
• escondidinho.

Isso ajuda a variar o cardápio sem precisar começar todas as receitas do zero.

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Perguntas Frequentes Sobre Panqueca de Frango

Qual é o segredo para a massa de panqueca não quebrar?

Utilizar uma massa com boa consistência, aquecer corretamente a frigideira e esperar a primeira face cozinhar antes de virar são três cuidados importantes.

Posso preparar a massa sem liquidificador?

Sim. Você pode misturar os ingredientes com um batedor de arame ou garfo até a massa ficar homogênea e sem grandes grumos.

Posso fazer panqueca de frango sem requeijão?

Sim. O requeijão é utilizado principalmente para dar cremosidade ao recheio. Você pode simplesmente retirar ou substituir por outro ingrediente adequado à receita.

Qual farinha usar para fazer panqueca?

Nesta receita utilizamos farinha de trigo tradicional.

Posso colocar queijo dentro da panqueca?

Sim. Coloque uma pequena quantidade de muçarela junto ao frango antes de enrolar.

Precisa levar a panqueca ao forno?

Não obrigatoriamente. Como a massa e o recheio já estão cozidos, você pode servir depois de montar e aquecer. O forno é especialmente útil para aquecer tudo junto e derreter ou gratinar o queijo.

Quantas panquecas esta receita rende?

O rendimento depende principalmente do tamanho da frigideira e da quantidade de massa utilizada em cada unidade, mas esta receita rende aproximadamente 8 panquecas médias.

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Panqueca de Frango Fácil para Fazer em Casa

Agora você já sabe como fazer panqueca de frango fácil e cremosa.

Com uma massa simples de liquidificador e um recheio feito com frango desfiado, tomate, milho e requeijão, você consegue preparar uma refeição saborosa para servir no almoço ou jantar.

E uma das melhores partes dessa receita é a possibilidade de adaptá-la.

Você pode acrescentar queijo, trocar os temperos, adicionar legumes ou até utilizar a mesma massa com outros recheios.

Salve esta receita para preparar quando quiser variar o cardápio.

Bom apetite!

M.A Dicas e Receitas — receitas simples e gostosas para facilitar o seu dia a dia.