Tapioca com Queijo Coalho

Tempo de preparo: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 dose

Ingredientes

100g (cerca de 5 colheres de sopa) de goma de mandioca hidratada (massa pronta para tapioca)
2 fatias de queijo coalho (ou queijo coalho ralado)
Manteiga q.b. (opcional, para pincelar no final)
Orégãos a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Preparar a Frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Não é necessário untar com óleo ou manteiga para a massa.
O Queijo Crocante: Antes de colocar a massa, coloque as fatias ou o queijo coalho ralado diretamente na frigideira quente. Deixe o queijo dourar e criar uma “crosta” levemente estaladiça.
Formar a Tapioca: Peneire a goma de mandioca diretamente sobre o queijo, cobrindo todo o fundo da frigideira. Use as costas de uma colher para nivelar a massa, deixando-a com uma espessura uniforme (nem muito fina para não partir, nem muito grossa para não ficar “elástica”).
Cozimento: Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que a massa se una e as bordas comecem a soltar-se da frigideira.
Finalizar: Dobre a tapioca ao meio (mantendo o queijo no interior ou, se preferir o estilo “invertido”, com o queijo para fora).
Toque Final: Retire da frigideira e, se desejar, pincele um pouco de manteiga por cima enquanto ainda estiver quente.

Dica do Chef

Para uma tapioca perfeita, nunca aperte a massa com a espátula enquanto ela cozinha, pois isso pode deixá-la dura. Se quiser variar, adicione um fio de mel de engenho (melaço) por cima do queijo coalho antes de fechar; o contraste doce e salgado é irresistível!